iStockphoto
எங்களில் இருந்தவர்களுக்கு, நாங்கள் திரும்புவதற்கு எந்த அவசரமும் இல்லை. எப்போதும் இல்லை. இது 2008, மற்றும் யு.எஸ் பொருளாதாரம் நம்மில் பெரும்பாலோர் இதற்கு முன்பு பார்த்திராத ஒன்றைச் செய்தது. இது பழமொழியில் மூழ்கி, தொழிலாள வர்க்கத்தை நினைத்துக்கொண்டே நின்றது, இப்போது நாம் என்ன செய்வது? நாங்கள் ஒரு மந்தநிலையில் இருந்தோம், ஒரு நாள் கூட ஒருபோதும் கருதப்படாத தினசரி அரைக்கும் பெரும்பாலான அடிமைகள் அவர்களை அடித்து நொறுக்குவார்கள் என்று ஒரு நிதிக் காட்சி. ஆகவே, தேசம் மெதுவாக சிக்கலான காலங்களில் மூழ்கியிருந்தாலும், மில்லியன் கணக்கான தொழிலாளர்கள் தினமும் காலையில் வேலைக்குத் தொடர்ந்து எழுந்து, நம்பிக்கையின் ஒவ்வொரு புன்னகையையும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தில் வைத்தனர், எல்லாவற்றையும் ஒரு மோசமான நாள் மட்டுமே சுவரில் ஆழ்த்தக்கூடும் என்ற உண்மையை முற்றிலும் மறந்துவிட்டனர் இடிபாடுகள். பின்னர், அந்த மோசமான நாள் வந்தது - ஒரு மதர்ஃபக்கர் போல. மந்தநிலை மட்டுமே இருபது பவுண்டுகள் கொண்ட ஸ்லெட்ஜ் போல ஒரே நேரத்தில் அமெரிக்காவை வீழ்த்தவில்லை. மக்கள்தொகையில் ஒரு பெரிய பகுதி இறுதியில் வேலை இல்லாமல் தன்னைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை அது மெதுவாக அதைத் தூக்கி எறிந்தது. பாதிக்கப்பட்டவர்களில் பெரும்பாலோர் சுற்றித் திரிந்தனர், தங்கள் பணத்தை எவ்வாறு மீட்டெடுப்பது என்று நீண்ட காலத்திற்கு நீட்டிக்க முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கின்றனர். ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், அந்த நாள் எப்போது வரும் என்று யாருக்கும் தெரியாது.
இந்த பைத்தியக்காரத்தனத்தின் முதல் மாதத்திற்குள், நான் ஆழ்ந்த சிக்கலில் இருப்பதைக் காண முடிந்தது. எனது நிதி மிகவும் மோசமானது, எனது வேலையின்மை சலுகைகளில் ஸ்னாக்ஸ் இருந்தன, சிறந்தது, இவை அனைத்தும் வரிசைப்படுத்தப்பட்டவுடன், எனது வழக்கமான சம்பளத்தில் 45 சதவீதத்தை மட்டுமே நான் பெறப்போகிறேன். வாரத்திற்கு இருநூறு ரூபாய்க்கு சற்று அதிகம்.
இருப்பினும், பில்கள் இன்னும் அதே வேகத்தில் வந்து கொண்டிருந்தன. இதுபோன்ற பொருளாதார செஸ்பூலில் இருந்து நான் தவழ்ந்து வந்தேன் என்பதை உறுதிப்படுத்த முடிந்தவரை குறைந்த பணத்தைப் பெறுவதற்கான திட்டத்தை நான் வகுக்க வேண்டியிருந்தது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, வாடகை மற்றும் பயன்பாடுகள் அடிப்படையில் பூட்டப்பட்டிருந்தன. செலவினங்களைக் குறைக்க, ஹஸ்ட்லர் இதழ் மற்றும் மாத கிளப்பின் ஆண்குறி பம்பிற்கான எனது சந்தாக்கள் போன்றவை - முடிந்தவரை பல கூடுதல் பொருட்களைத் தவிர்த்துவிடுவதைத் தவிர வேறு வழியில்லை. ஆனால் எனது அடிமட்டத்தை வலுப்படுத்த இது போதாது.
வெளிப்படையான அடுத்த நடவடிக்கை என் உணவை மாற்றுவதாக இருந்தது, இது வேதனையாக இருந்தது. இது கிரில்லில் ஸ்டீக்ஸ் இல்லை, இனி சாப்பிடக்கூடாது, கற்பனை செய்யக்கூடிய மலிவான பீர் குடிக்க வேண்டும் என்பதாகும். இது ராக் பாட்டம், அல்லது நான் நினைத்தேன்.
கடினமான நேரங்கள் ஆசைப்படுபவர்களுக்கு ஒரு திருப்பத்தை எடுக்க நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே இல்லை. பொதுவான வெள்ளை ரொட்டி, சில ஆஃப்-பிராண்ட் அமெரிக்கன் ஒற்றையர் மற்றும் போலோக்னாவின் தொகுப்பு தவிர வேறொன்றுமில்லாமல் நான் சூப்பர் மார்க்கெட்டிலிருந்து வெளியேறினேன். ஆம். நான் உடைந்தேன். முதலில், என் நிதி மேம்படும் வரை உதடுகள் மற்றும் அசோல்கள் என்னை ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேல் கொண்டு செல்லும் என்று நினைத்தேன். ஒரு நாளைக்கு ஒரு போலோக்னா சாண்ட்விச் அடுத்த நான்கு மாதங்களுக்கு எனது ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளும் அளவாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தெரியாது.
இப்போது அமெரிக்கா மற்றொரு சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத மந்தநிலைக்குச் சென்றுவிட்டது, பொருளாதாரம் பெரும் மந்தநிலையிலிருந்து மிக மோசமாக இருந்த நிலையில், மக்கள் வாழ்வதற்கான அரசாங்க ஊக்கப் பணம் மற்றும் வேலையின்மை நலன்களை நம்பியுள்ளனர். ஆனால் அந்த பணம் நாட்டின் ஒவ்வொரு வேலையற்ற குடிமகனுக்கும் இன்னும் கிடைக்கவில்லை. டிரம்ப் ரூபாயில் இன்னும் மில்லியன் கணக்கான மக்கள் காத்திருக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் பலரும் அந்தந்த மாநிலத்தில் இருந்து வாராந்திர சம்பள காசோலையைத் தொடங்க இன்னும் அனுமதி பெறவில்லை. பிழை எங்களை பூட்டுவதற்கு முன்பு சேமிப்பவர்களுக்கு, நிதி நிவாரணத்திற்கான காத்திருப்பு கிட்டத்தட்ட மோசமானதல்ல. வீட்டைச் சுற்றிலும் தொங்குவது, பகல் குடிப்பது, நெட்ஃபிக்ஸ் பார்ப்பது மற்றும் சமூக ஊடகங்களில் அவர்கள் எவ்வளவு சலிப்பாக இருக்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி இடுகையிடுவது இவர்கள்தான். ஆனால் அவர்களின் சரிபார்ப்புக் கணக்கில் $ 25 (அல்லது அதற்கும் குறைவாக) மட்டுமே இருப்பவர்களுக்கு, இந்த பூட்டுதல் வணிகம் அனைத்தும் திரு. டோட் காட்டு சவாரிக்கு ஒரு கை வேலை அல்ல. இந்த ஏழை பாஸ்டர்டுகள் விரைவில் தங்களையும் தங்கள் குடும்பத்தினரையும் மிதக்க வைக்க தங்கள் வழக்கமான உணவை தியாகம் செய்ய வேண்டிய நிலையில் தங்களைக் காணலாம். அவர்களில் பலர் தங்களை வேர்க்கடலை வெண்ணெய், டுனா அல்லது பழைய பாணியிலான போலோக்னா சாண்ட்விச் மீது சாய்வதைக் காணலாம்.
கேளுங்கள், போலோக்னா ஒரு அமெரிக்க சமையல் கிளாசிக். இது பற்றி நாம் சொல்லக்கூடிய சிறந்ததைப் பற்றியது. இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் குணப்படுத்தப்பட்ட கலவையாகும், ஆம், இது கசாப்பு கடைக்காரரின் தரையில் காணப்படும் உறுப்புகள், துண்டித்தல் மற்றும் பிற ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. சாதாரண சூழ்நிலைகளில் புத்திசாலித்தனமான மக்கள் ஒருபோதும் சாப்பிடமாட்டார்கள், ஒன்றாக அழுத்தி, அழகாக தொகுக்கப்படுகிறார்கள், இது உண்ணக்கூடியது என்ற மாயையை அளிக்கிறது. இது பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களுடன் (நிறைய உப்பு மற்றும் சர்க்கரை) மற்றும் சோடியம் நைட்ரேட் போன்ற குணப்படுத்தும் முகவர்களுடன் உணவு நச்சுத்தன்மையைப் பெறுவதைத் தடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது சில நேரங்களில் கால்நடைகளின் குடலில் மூடப்பட்டிருக்கும். எனவே போலோக்னா ஒரு கூர்மையான இறைச்சி என்று சொல்வது நல்லது, அது மிகவும் துல்லியமானது.
போலோக்னா என்பது ஜெர்மன் குடியேற்றத்தின் மூலம் அமெரிக்காவிற்குச் சென்ற ஒன்று. இது செங்கழு சமூகத்தில் (மிட்வெஸ்ட், அப்பலாச்சியா) ஆழமான வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பாக தெற்கில் பரவலாக உள்ளது. நாட்டின் அந்த பகுதிகளில் எந்தவொரு சாலையோர உணவகத்தினாலும் நிறுத்துங்கள், மேலும் போலோக்னா சாண்ட்விச்சின் சில மாறுபாடுகளுக்கு சேவை செய்யாத ஒருவரைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் கடினமாக முயற்சிக்கப்படுவீர்கள். பிளஸ் பற்கள் இல்லாமல் மெல்லுவது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது.
பெரும்பாலான மக்கள் போலோக்னாவை பழைய கேலட்டைத் தூக்கி எறியக்கூடிய மிகவும் அருவருப்பான உணவைப் பற்றி கண்டறிந்தாலும், இது ஒரு காலத்தில் இந்த மாமிச தேசத்தின் ராக்ஸ்டார் டெலி தேர்வாகும். பெரும் மந்தநிலை மற்றும் போரின் காலங்களில் இது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, ஏனெனில் இது பரவலாகக் கிடைத்தது மற்றும் நரகமாக மலிவானது. அந்த நாட்களில், வான்கோழி மற்றும் வறுத்த மாட்டிறைச்சி போன்ற விருப்பமான, மேல் அலமாரியில் இறைச்சியைக் கவரும் ஒரு கசாப்புக் கடைக்காரரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். நுகர்வோர் ஒரு மூலத்தைக் கண்டுபிடித்தாலும், அதைக் கூறுவது மற்றொரு கதை.
ஒரு வகையில், போலோக்னா அமெரிக்க மக்களின் நரம்புகள் வழியாக செல்கிறது. இது எங்கள் டி.என்.ஏவில் பதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் நான் பகலில் செய்ததைப் போலவும், போலோக்னா சாண்ட்விச்களை மட்டுமே சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா அல்லது தொலைதூர ஆரோக்கியமானதா?
சரி, உண்மையில் இல்லை.
சில அமெரிக்கர்கள் இப்போது சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான வழிகளில் புத்திசாலித்தனமாக உள்ளனர், மேலும் போலோக்னாவை இனி அவர்கள் செல்ல வேண்டிய சாண்ட்விச் உணவாக கருதுவதில்லை. இதில் கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு அதிகம் உள்ளது, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வழியில் இது உண்மையில் அதிகம் இல்லை. இருப்பினும், ஒரு பிஞ்சில், போலோக்னா புரதத்தின் ஒழுக்கமான மூலமாகும். ஒவ்வொரு சேவையிலும் சுமார் 7 கிராம் உள்ளது. அமெரிக்க சீஸ் ஒரு துண்டு கலவையில் டாஸில் மற்றும் அந்த சலிப்பான போலோக்னா சாண்ட்விச்சின் புரத உள்ளடக்கம் சுமார் 14 கிராம் வரை வளரும். இதையெல்லாம் மயோனைசேவில் மென்மையாக்கி, அரை கிராம் அளவுக்கு புரத ஊக்கத்தை கொடுங்கள். அடக்கமான விஷயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் இழுக்கவும், அடிப்படையில் நீங்கள் ஒரு டிரெய்லர் பார்க் புரத குலுக்கலைப் பெற்றிருக்கிறீர்கள்.
பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் இப்போது ஒரு நல்ல டெலி பிரிவு உள்ளது, இது வெட்டப்பட்ட வான்கோழி மற்றும் கோழி போன்ற ஆரோக்கியமான விருப்பங்களை உருவாக்குகிறது, இது கடந்த காலங்களை விட அணுகக்கூடியது. இந்த நாட்களில் போலோக்னா சாப்பிடுவதற்கான ஒரே காரணம், தற்செயலாக ஒரு நபர் உண்மையில் அதை அனுபவித்தால் அல்லது அவை தட்டையானவை. ஒரு நாளைக்கு ஒரு சாண்ட்விச் சாப்பிடுவது, சில சமயங்களில் அதைப் பெறுவதற்கு அவசியமானதாக இருந்தாலும், அதைப் பற்றிய ஆரோக்கியமான வழி அல்ல. அந்த நான்கு மாதங்களில் நான் முப்பது பவுண்டுகளை இழந்தேன். என் தசை வெகுஜனத்தின் பெரும்பகுதி ஒரு உடலால் பட்டினி கிடக்க முயற்சிக்கவில்லை, நான் தயாராக இருந்தேன், தயாராக இருக்கிறேன், உதிரி மாற்றத்திற்கான தந்திரங்களைத் திருப்ப முடிந்தது.
ஆசிரியர் சார்லஸ் புக்கோவ்ஸ்கி தனது ஹாம் ஆன் ரை புத்தகத்தில் போலோக்னா பற்றி பேசினார். அவர் கூறினார்: என் வாழ்நாள் முழுவதும் நான் மனச்சோர்வடைந்ததில் ஆச்சரியமில்லை. எனக்கு சரியான ஊட்டச்சத்து கிடைக்கவில்லை. நான் ஒத்துக்கொள்கிறேன். போலோக்னா மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிடுவது மலிவானது மற்றும் எதையும் சாப்பிடுவதை விட தொழில்நுட்ப ரீதியாக சிறந்தது என்றாலும், அது அதிகம் இல்லை. இது ஒரு நபரை நீண்ட காலத்திற்கு நோய்வாய்ப்படுத்தக்கூடும். போலோக்னா உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் புற்றுநோய்களின் அதிகரித்த விகிதங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. போலோக்னா புற்றுநோயால் நாடு திடீரென பாதிக்கப்பட்டால், அரசாங்கம் மீட்புக்கு வருகிறது என்று ஒரு நொடி கூட நினைக்க வேண்டாம். அதிகப்படியான உதடுகள் மற்றும் அசோல்களால் இறப்பவர்களுக்கு எந்தவிதமான தூண்டுதல் தொகுப்பும் இல்லை.
எனவே கவனமாக இருங்கள்.
சில காரணங்களால், போலோக்னா மீண்டும் வருகிறார். உண்மையில், 2009 ஆம் ஆண்டில் விற்பனை 125 சதவிகிதம் அதிகரித்தபோது இது மீண்டும் எழுந்தது. என்னைப் போன்றவர்கள், கடுமையான மந்தநிலை உணவில் இருந்தவர்கள் மற்றும் வேறு எதையும் சாப்பிட முடியாதவர்கள் காரணமாக இருக்கலாம். இன்னும், போலோக்னா இனி ஆதரவற்றவர்களுக்கு மிகவும் மலிவான கட்டணம் அல்ல. இது உண்மையில் அதிகமான உணவகங்களுக்குள் நுழைகிறது. கடந்த சில ஆண்டுகளில், நாடு முழுவதும் அதிகமான சமையல் மந்திரவாதிகள் ஏழை மனிதனின் மாமிசத்தை தங்கள் மெனுக்களில் இணைக்க முயற்சித்து வருகின்றனர். சிலர் ஏக்கம் செய்வதற்காக இதைச் செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் இறைச்சி கைவினை மாறுபாடுகளுக்குத் தகுதியானவர்கள் என்று நம்புகிறார்கள். நரகத்தில், ஏன் இல்லை?
அந்தக் காலத்தின் கடுமையான யதார்த்தத்தை கருத்தில் கொண்டு, போலோக்னா சாண்ட்விச் இன்னொரு மறுபிரவேசம் செய்யும் ஆண்டாக 2020 இருக்கக்கூடும் என்பதற்கான காரணம் இது. அதன் ஏற்கனவே நடக்கிறது ஓரளவிற்கு. அதிலிருந்து விலகி இருக்க நான் என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்கிறேன். இல்லை நன்றி, ஆஸ்கார் மேயர்! இந்த வீழ்ச்சியடைந்த பொருளாதாரத் தந்திரம் அனைத்தும் எனது பி.டி.பி.எஸ் (போஸ்ட் டிராமாடிக் போலோக்னா சாண்ட்விச் நோய்க்குறி) எரியவில்லை என்று நான் சொன்னால் நான் பொய் சொல்ல மாட்டேன். இப்போது, இது என் டின்னர் தட்டில் கோழி மற்றும் சால்மன். ஆகஸ்ட் உருளும் நேரத்தில், நான் போலோக்னா நிறைந்த கடையிலிருந்து வெளியே வருகிறேன். அது உண்மையில் என்னைத் தூண்டிவிடும்.